鲜鱼糖醋蒜正宗做法比例？(咸菜怎么保存最好？)

1、鲜鱼糖醋蒜正宗做法比例？

蒜是我们日常饮食中不可缺少的一种调味品，大蒜多被用来做辅料，以增加食材的口感，而其实大蒜做主料也是很不错的选择，糖醋蒜、腊八蒜等都是很经典的做法。糖醋蒜味道酸甜又促进食欲，深受人们的喜爱，佐粥必备的家常小咸菜。

新蒜的尾巴往往留得很长，很多人认为这是为了给蒜增重，这着实是冤枉蒜农了，新蒜如果贴根砍，泥土颗粒就容易钻到蒜瓣里，造成污染。我们在挑选新蒜时，要挑选没有伤口的，这样没有污染的蒜才是好的。

糖醋蒜需要的食材：新蒜1000克，陈醋1000克，白糖500克。

步骤一：将新蒜剥去一半外皮，留下一半外皮，用于束缚里面的蒜瓣不散开，剪去小尾巴，用刀切去底部粘上泥土的部分。只这样处理后，新蒜便干干净净的，完全不用洗蒜，省去洗蒜与控水的麻烦。

步骤二：处理好的新蒜，码到干净无水无油的瓶子或罐子里，小瓶或小罐要多用几个，大的一个就能解决。取一个干净无水无油的盆子，将白糖与米醋放到一起，做成糖醋水，搅拌至糖完全融化。

步骤三：糖与醋按照1:2的比例来，腌出的糖醋蒜，酸甜适中，口感最佳。如果喜欢再甜一些的就在这个比例的基础上多放点糖，如果喜欢稍酸一些的，就减少一些糖的用量。

步骤四：调好的糖醋汁，倒入码好新蒜的瓶子或罐子中，完全末过新蒜。将瓶罐盖子盖好，没有盖子的蒙上保鲜膜，找个小绳在边上拢好系紧，防止脏东西掉落。

步骤五：糖醋蒜腌上二十几天，彻底腌透后就能吃了，酸酸甜甜，特别好吃。腌糖醋的蒜汁千万别扔掉，用来蘸饺子吃，更是特别美味。

美味的糖醋蒜，下饭佐面吃着爽口开胃，可大蒜不知这样做哟。大蒜的香味浓郁，是做鱼菜的好帮手，这不制作一道蒜烧鱼块，味道那叫一个香呢。

准备需要的食材：白鲢一条、胡椒粉、盐、料酒、豌豆淀粉、独头蒜、大葱、芹菜、姜、泡姜、泡灯笼椒、干灯笼椒、豆芽、菜籽油、陈酿豆瓣、醋、鸡精、白糖、酱油。

步骤一：将鱼身切成小块，加入胡椒粉、盐、料酒抓匀后加入豌豆淀粉拌匀，将一个个的独蒜切成4小瓣。

步骤二：准备一些大葱、芹菜切成小段，姜切片，泡姜、香葱切沫，灯笼椒切开、干灯笼椒剪段。喜欢吃辣可以选择用小米辣，辣度高或二荆条比较香，辣度低。

步骤三：起锅倒入菜籽油大火烧热至10成，然后加入腌好的鱼块注意轻轻翻炒避免粘锅，炸到焦黄后捞出备用。然后继续将大蒜放入油中炸至焦黄，捞出备用。

步骤四：锅中留油加入花椒和干灯笼椒，小火炒香后加入姜片、芹菜、陈酿豆瓣、泡椒和泡姜炒匀加入独蒜 继续炒匀。

步骤五：转大火加入冷水、酱油、白糖、鸡精烧3-5分钟，然后下炸好的鱼和料酒小火继续烧4分钟左右。

步骤六：在煮鱼的间隙准备点芡粉（用豌豆淀粉加水拌匀），将豆芽用开水焯一下码在盘底。加入少量醋和芡粉拌匀倒入碗中，撒上葱花就可以开吃啦。

美味的大蒜烧鱼，香辣美味，完美的盖住了鱼腥味，好吃又营养，很是美味呢。

2、咸菜怎么保存最好？

咸菜储存起来不容易腐烂的话，可以把它装入可以密封的罐子中，然后再把它放置在干燥、阴凉的地方即可。若是这样不放心的话，把它密封起来放进冰箱保存也可以。

需要注意的是，我们平时在取咸菜的时候一定使用干净的筷子，这样尽可能的减少咸菜和细菌的接触，它也就能保存更长的时间了。

咸菜虽然是一种非常好的用来下饭的配菜，但是我们平时最好还是不要吃太多的咸菜，因为咸菜中含有很多的盐分，而大量的摄入食盐对我们的身体是有害处的。

，我说一下保存和保存时间：1、没有冰箱确实无法延长保质期，雪菜如果是用盐腌制的，只要放在通风、阴凉的地方就可以保存，虽然是开封后需要冷藏，但是没有那个条件，用通风和阴凉的办法也可以达到相同的效果2、不要夹住，如果密闭的空气，很容易引发食物变质，变酸，一袋雪菜通常能够在20度通风的时候，保存一周左右，但是具体也要看实际条件，您通常保存3-5天是没有问题的希望对你有用

装到瓶子里，放到冰箱里冷藏。

3、旋盖器巧开瓶盖方法是什么？

厨房里有调料瓶，冰箱里有饮料瓶，餐桌上咸菜瓶。尤其是那些玻璃瓶子再配上金属瓶盖，手上滑，瓶盖儿也滑，光见较劲，就是死活打不开。下面三招让你轻松拧开瓶盖。

1、旋盖器巧开瓶盖方法：根据瓶盖的大小选择合适型号的旋盖器，把有锯齿的部位套在瓶盖上。用手转动即可。备注：使用这个小工具，因为橡胶可以增加摩擦力，所以瓶盖儿比较容易打开。同理，如果家里洗碗的橡胶手套，戴上后用来开瓶，也一样好用。

2、勺子轻撬瓶盖原理：有些大的调料瓶即便用开瓶器也不是很好打开，这就需要借助一点点外力了。方法：用一只不锈钢的勺子轻撬瓶盖的边缘，撬开一点儿时就有气体进入，很轻松就能吧瓶子打开。

3、热水浸泡轻松开瓶盖遇到用勺子也很难撬的瓶子，就试试看在碗中倒入开水，把瓶口放入热水中浸泡几秒钟，然后再扭开瓶盖的方法。通常，瓶子经过热涨的原理（瓶盖会较瓶子早一步热胀），所以就会很容易打开难开的瓶盖了。360生活小常识大全网

4、天津竹叶青酱菜做法？

1、天津竹叶青酱菜就是大白菜腌制而成的。

2、准备材料：大白菜竹叶青300g、食盐适量、白糖适量、剁椒适量。

3、白菜洗净沥干水份备用。

4、切丝放入盆中。加入盐。加入剁椒。拌匀腌制半小时，杀出水份。

5、放入瓶中摁紧。盖上盖，放入冰箱里保存，一星期后即可食用。