钟薛高雪糕为什么烧不化 钟薛高雪糕烧不化还能吃吗

不少雪糕狂热爱好者都对钟薛高雪糕持有又爱又恨的态度，因为它的价格确实要高出其他雪糕的一般价格，但是有人却对此做了实验，发现该款雪糕经过高温却烧不化，钟薛高雪糕为什么烧不化呢？钟薛高雪糕烧不化还能吃吗？下面，大家跟着小编一起来解惑吧。

钟薛高雪糕为什么烧不化

钟薛高不是不会化，只是化的时间会慢一点，相比其他的雪糕需要更多的时间。

钟薛高不会化原因具体说明如下：

1、固形物含量高

钟薛高产品的固形物比较多，水少，所以不管怎么融化，固形物也不能变成水。就拿被网友拿来做实验的钟薛高海盐椰椰雪糕来说，其主要成分是牛奶、椰浆、炼乳、稀奶油、冰蛋黄、全脂奶粉，除了原材料中含有的水，产品是没有另外添加水的。

2、加入了卡拉胶

在钟薛高的配料表上，可以看到有单双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶。卡拉胶的凝胶性能很好，而且成型温度低，作用是为了保持雪糕的形态和良好风味。卡拉胶主要来自于红藻类植物中，常常被用在雪糕和冰激凌中，是很常见的添加剂。据钟薛高官方回应，钟薛高雪糕中添加的卡拉胶含量是符合国标的，不会对人体健康有害，可以放心食用。

钟薛高雪糕烧不化还能吃吗

上海市场监督管理局称其雪糕产品符合国家标准要求，而且导致其雪糕融化缓慢的是一种名为卡拉胶的添加剂，卡拉胶是一种海藻提取物，也广泛用于其它品牌的雪糕中。该声明表示，一个78克的钟薛高雪糕中卡拉胶含量为0.032克，符合食品添加剂国家安全标准的要求。

中华预防医学会专家钟凯在《新京报》发声称，雪糕中含有乳化剂很常见，其可以减慢融化过程并提升口感。该公司表示：“我们认为用加热雪糕的方式来评断雪糕品质的好坏并不科学。钟薛高将全力配合有关部门工作，同时我们欢迎公众及媒体对此问题进行调查和科普。”

根据官方的描述称，配料中有大量的牛奶和稀奶油，本身的固形含量有40%左右，融化以后不可能是完全的水状，增稠剂都是根据标准添加的，所以官方来说还是能食用的，你还会吃吗？

钟薛高雪糕哪款最好吃

1、海盐椰椰：主要含有椰汁和海盐，吃起来香味浓郁，让人回味无穷，而且颜值也很高。

2、有芝红茶：加入了浓郁芝士和醇香红茶，吃起来就像吃港式奶茶一样，浓厚顺滑，能带来两种不同的滋味。

3、轻牛乳：是很经典的牛乳味雪糕，采用牛奶为原料，还加入稀奶油、炼乳等，就好像在吃牛奶一样，吃起来甜甜的，奶味纯正醇正浓厚。

4、清竹箬叶：有点绿豆冰的感觉，中间还夹杂了白色的糯米，口感是哼丰富和软糯的，吃起来像在吃糯米糍。

5、半半巧巧：上层是牛乳层，吃起来很清淡，口感也很细腻，完全没有工业香精味，下层是巧克力，吃起来很丝滑，两层一起吃的话，能带来多层次的口感。

6、丝绒可可：材料是可可粉和牛乳，苦与甜融合的正好，吃起来巧克力味很浓郁，给人微苦微甜的独特口感，香浓可口，尤其适合喜欢吃巧克力的朋友品尝。

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